【中国食品报网】湖南省市场监管局持续推进反

　　本网讯 近几年来，全国各地全面推动厉行节约、制止餐饮浪费行动，对守护粮食安全和全社会的意识形态有着重大意义。湖南省市场监管局为落实主体责任从省、市、区各级以行风建设为抓手，从消费场所引领消费习惯。

　　在徐记海鲜德政园店，大厅的电视屏上可以看到“厉行节约，反对浪费”的提示标语牌。“我们在菜品设计时就推出了例份、1—3人份等套餐；制作菜品时会精准配比，用多少、备多少；点餐时服务员会进行提示，用餐后也会主动询问是否打包。”徐记海鲜食品安全总监莫艳军说。

　　据了解，徐记海鲜在市场监管部门推行厉行节约、反对餐饮浪费以来，为营造这一优良的社会氛围，对内强化让广大员工宣贯培训，把《中华人民共和国反食品浪费法》以及省市区市场监管部门的相关要求，作为公司食品安全培训的重点，通过考试、考核、技能比武等方式强化对员工的培训教育，使每位员工对相关要求“内化于心、外化于行”。负责人将厉行节约、反对餐饮浪费作为日常巡店、风险排查、人员考核的一项重要内容，结合“日管控、周排查、月调度”工作要求，建立与员工绩效挂钩的激励措施。据统计，徐记海鲜自反餐饮浪费行动实施以来，门店的餐余垃圾较往年同期减少20%—30%。同时，随着小份菜、半份菜、例份菜的推出，顾客有了更多的选择，满意度、好评率进一步提升。

　　长沙网红打卡地的文和友门店，也在积极提倡节约环保的用餐方式。在宣传方面，店内策划一系列公益海报，展示“一食一饮当节俭，公筷公勺显文明”“吃多吃少，光盘正好”“一米一粟来之不易，爱粮节粮人人有责”等标语；在门店日常运营中，通过客流系统及数据分析，预测客流需求并合理安排采购，避免过量采购和食品过期浪费的情况发生；同时优化菜单，调整菜品种类和比例，供顾客点小份米饭、凉菜等，以适应不同食量需求的消费者；同时不定期提供相对应的员工培训，加强对食品节约的意识，以最大限度减少浪费。“我们这里每天打卡的人流量大，作为湖南文化餐饮企业的代表，我们一直倡导合理饮食，合理点餐，推崇节约好风尚，我们也希望能够成为减少食物浪费的样板企业，树立好品牌自身的形象也是湖南的形象。”相关负责人田甜介绍。

　　湖南省市场监管局负责人表示：“目前，湖南省各餐饮单位和食肆在落实厉行节约、反对餐饮浪费这一举措上有着显著的成效，通过职能部门引导，餐饮单位执行落实，让食客养成良好的消费习惯，慢慢成为全社会的一种优良传统美德。”